Vitaminer och mineraler - Framtidsvård

För att må bra behöver vi vitaminer. Vitaminer behövs i mycket små mängder men är livsnödvändiga eftersom vi inte själva kan tillverka de flesta av dem.

Om du äter sunt och varierat får du i dig det mesta du behöver genom maten.

Det finns 13 livsnödvändiga vitaminer. De brukar delas upp i fettlösliga och vattenlösliga vitaminer. De fettlösliga vitaminerna är A-, D-, E- och K-vitamin, och de vattenlösliga vitaminerna är vitamin B6, vitamin B12, C-vitamin, biotin, folat, niacin, pantotensyra, riboflavin och tiamin.

Vitamin / Mineral	Viktig	Källa	Bristsymtom
A-vitamin Retinol	Syn, hud, slemhinnor, reproduktion	Lever, fet fisk, mjölk, ägg, margarin	Försämrat mörkerseende, torra slemhinnor
B1 Tiamin	Muskler, nerver, energiproduktion	Griskött, ärtor, bönor	Trötthet, aptitlöshet, beriberi
B2 Riboflavin	Energiproduktion, förbränning av kolhydrater, fetter och proteiner	Lever, mjölk, kött	Hud- och slemhinneförändringar
B6 Pyridoxin	Protein- och kolhydratomsättning	Kyckling, kött, banan	Hudförändringar, neurologiska symtom, blodbrist
B12 Kobalamin	Bildning av röda blodkroppar, nerver	Lever, strömming, ost, kött	Perniciös anemi (blodbrist), nervskador
Biotin	Cellernas ämnesomsättning	De flesta livsmedel, t.ex. lever, jäst, mjölk	Försämrat
C-vitamin Askorbinsyra	Immunförsvar, bindväv, järnupptag, skydd mot fria radikaler	Färsk frukt, t.ex. citrusfrukter, grönsaker, bär	Försämrad sårläkning, skörbjugg
D-vitamin Kalciferol	Skelett	Fet fisk, lever, kött, mjölk, spannmål, solljus	Rakitis hos barn, osteomalaci (benuppmjukning) hos vuxna
E-vitamin >lfa-tokoferol	Reproduktion, skydd mot fria radikaler	Vegetabiliska oljor
Folsyra	Celldelning, bildning av röda blodkroppar	Lever, kött, grönsaker	Blodbrist
Fosfor P	Muskler, skelett, nerver, energiproduktion	Kött, fisk, mjölkprodukter
Jod I	Sköldkörtel	Skaldjur, havsfisk, t.ex. torsk, jodberikat salt	Struma (förstorad sköldkörtel)
Järn Fe	Blod, muskler, syretransport	Blodprodukter, bröd, bönor, nöt- och viltkött	Blodbrist
Kalcium Ca	Skelett, muskler, nerver, blodkoagulation	Mjölkprodukter, bladgrönsaker, bönor	Benskörhet
Kalium K	Syra-basbalans, nerver, muskler, njurfunktion	Rotsaker, baljväxter, nötter, frukt, t.ex. banan.	Trötthet, muskelsvaghet, aptitlöshet; överskott kan ge hjärtarytmi
Koppar Cu	Enzymfunktion	Lever, skaldjur, nötter	Blodbrist
Krom Cr	Glukosomsättning	Skaldjur, kött, fullkorn	Sämre glukosutnyttjande
K-vitamin Koagulationsvitamin	Blod, koagulation, skelett	Lever, bladgrönsaker, t.ex. spenat	Koagulationsstörning
Magnesium Mg	Skelett, nerver, muskler	Spenat, nötter, skaldjur, banan, fisk, kött	Koncentrationssvårigheter, depression, krampanfall, magproblem
Mangan Mn	Fett- och kolhydratomsättning, skydd mot fria radikaler	Ris, bär, nötter
Molybden Mo	Enzymfunktion	Lever, sojamjöl, grönsaker
Niacin Nikotinsyra	Energiproduktion, fett- och kolhydratomsättning	Kött, fisk, lever, ägg, spannmålsprodukter	Bristsjukdomen pellagra, aptitlöshet, humörsvängningar
Pantotensyra	Fett- och kolhydratomsättning	Finns i de flesta livsmedel
Selen Se	Immunförsvar, skydd mot fria radikaler	Skaldjur, fisk, pasta, ris
Zink Zn	Enzymfunktion	Kött, lever, musslor, spenat, bönor	Sämre tillväxt, immunförsvar och sårläkning